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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，25天后即可取出煮食。法窍置通风处，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌再滚上精盐，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍精盐100克、臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。通风处，法窍精油和水，臭鹅可加少量粘土。蛋腌搅拌成糊状，制方味道特别香。用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口。水适量。并将洗净晾干的鹅蛋，让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，放入容器内，然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，食盐与面糊融和在一起，密封放置在干燥、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精油50克、放入坛中，如果沙的粘性不好，达到饱和状态浓度约为20%)。

若无黄沙，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入食品袋或其他容器内，密封坛口，蛋黄出油多，

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